ポルチーニ茸の話題
↓〔転載〕
冷凍のポルチーニですか。うらやましい。
生のポルチーニは、旬が短いこともあって一般には入手が難しい食材で、冷凍ものも知名度がないためか、そう見かけるものではないんですよね。貴重な茸なので、大事に大事にいただきましょう。
ポルチーニの魅力は、なんといっても、あの香りです。
だから、食べる時には、茸の香りを邪魔しないように使った方がいいでしょう。
ということで、鴨ロース肉はシンプルにローストにして、オリーブオイルとにんにくで3mm厚くらいのポルチーニをソテーしたものを添えるのが一番おいしく召し上がれると思いますよ。
